Blogs

 

bamisoep

2 jan 2009, 16:39




























Ingrediënten 250 gram kipfilet
3 eieren
1 tl sambal oelek
olie
200 gram mie
400 gram roerbakmix
1 bakje/zakje boemboe voor bami
2 liter kippenbouillon van 2 tabletten
kroepoek
2 el gebakken uitjes

Voeg niet al te zoute kippenbouillon toe, omdat in de boemboe ook al zout zit, vandaar 2 tabletten voor 2 liter. Als je de opgerolde omelet even laat afkoelen, kun je er mooie rolletjes van snijden die niet uit elkaar vallen.

Bereiden: Snijd de kipfilet in dunne reepjes. Klop de eieren los met de sambal. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak een omelet. Rol de omelet op en snijd hem in dunne reepjes. Kook de mie gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Verhit de olie in een wok of pan met dikke bodem. Roerbak de kipfilet in ca. 3 minuten goudbruin en gaar. Voeg de groenten toe en roerbak nog ca. 2 minuten. Voeg de boemboe en de kippenbouillon toe en breng het geheel aan de kook. Voeg de gekookte mie toe en warm nog ca. 1 minuut door. Schep de soep in kommen of borden en verdeel de omeletreepjes erover. Bestrooi gebakken uitjes. Serveer met kroepoek.

je kunt natuurlijk ook gewoon een heerlijk zakje indomie nemen en op het laatste moment nog een handje vol oedang en tauge in gooien maakt het gewoon extra lekkerrrrrrr

› Meer...

Perkedel Tahu Goreng

2 jan 2009, 16:32




















Perkedel Tahu Goreng
gebakken tahu/tofu balletjes

Bahan-Bahan;
ingrediënten:
500 gr tahu/tofu
3 eieren
3 sjalotten
1 prei
3 teentjes knoflook
1/2 theel zout
3 rode rawits
1-2 eetl maizena
olie

Cara membuat:
bereiding:
Laat de tahu goed uitlekken en prak deze daarna fijn. Snijd de sjalotten, de prei, de knoflook en de rawaits fijn. Meng daarna alle ingrediënten goed door elkaar. (hoeveelheid maizena afhankelijk van stevigheid massa) Vorm platte balletjes van de massa. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak de balletjes goudbruin.

› Meer...

indo food

26 nov 2008, 20:42

wat is het lekkerste indo food (of indisch)?
:...

› Meer...

wat is dat toch met dat eten

13 sep 2008, 17:15

is het typisch iets Indisch?
altijd maar met eten bezig zijn
er aan denken
kopen kopen kopen
tot er 3 koelkasten vol zitten
altijd maar weer zoveel luitjes mee eten

kinderen die andere kinderen
ongevraagd meebrengen
weten dat er altijd genoeg is
anders ga er wel weer een vriesla open

en dan loop ik in de toko
nooit eens met een mandje
wat wil ik maken dan
ach neem van alles maar mee altijd handig

mijn vriezer er zit altijd van alles in
ajam, oedang, timpee
kun je in ieder geval alle kanten uit
en terwijl ik dit zit te tikken
denk ik alweer aan eten

eerst maar baden
dan straks een glas tjendol
en dan laat ik mijn fantasie maar ga
maar een bordje tahu ketoprak
altijd goed toch (k)

is dit van mij of zijn er meer indo's
die hier last van hebben

kasten vol voorraad
je weet maar nooit toch
geen kilo zakken rijst
nee 20 kilo tegelijkertijd


















› Meer...

Indische afkomst... eenvoudig idyllisch ... Bagus dése !

23 aug 2008, 09:27

Indisch zijn heeft z'n voordelen...en beloof me niet te lachen hoor... want in het lijstje staan toch wel échte overeenkomsten :-p

- Boos kijken zonder boos
- Niet te snel een mening geven over anderen
- De schoenen uitdoen in huis
- Niet krenterig zijn
- Wél kunnen delen
- Lekker eten en het altijd maar over eten hebben
- Geen koud eten op verjaardagen serveren
- Niet in een kringetje op verjaardagen maar met z'n allen in de overvolle keuken gaan staan.
- Luidruchtige en lieve familieleden hebben
- Rijsttafels met een lepel eten
- Rijst uit een diep bord of liever een kommetje eten
- Saté alleen bakken op houtskool met de kipas in de hand.
- Respectvol zijn (vóóral tegen ouderen)
- De botol cebok gebruiken
- Woorden in een verkeerde klemtoon zeggen.
- Muziek maken op verjaardagen
- Ouderen verzorgen in de familie
- Wierrook branden
- Veel te veel eten maken
- Cucu's in de wangen knijpen
- Dingen zelf proberen te fixen met elastiekjes/ijzerdraad of wat dan ook
- Elkaar bijnamen geven (naam verbasteren)
- Krettek roken
- Poeten, gniffellen en snel wegwezen en nooit in gezelschap.
- Indisch is óók je beras bij de toko halen,
- Elkaar pitjit... Hmmm...
- Erwtensoep met rijst, hutspot met een vleugje sambal(badjak).
- En altijd wel een aanwijzing in huis hebben: Een schilderij van een sawa, een wajangpop of donker houten meubelstukken ofzo.
- Op je werk nasi uduk met abon sapi eten
- Doekjes draperen veelal van batik
- Een appel schillen met de snijrichting van je af in plaats van naar je toe.
- Al 40 jaar in allerlei Indorockbandjes spelen en al 40 jaar hetzelfde (jaren '60) kapsel lijken te hebben.
- Gewoon nederlands praten met áltijd wel een paar indische woordjes of krachttermen erdoorheen.
- 'koffer koffer' in plaats van '2 koffers'...
- Bijna overal sambal op gooien,
- Gerechten zonder knoflook smakeloos vinden,
- Altijd jam-karet
- Koppie toebroek drinken
Poce Poce / Jospan dansen
- Elkaar meis en jongs noemen
- Kajaputih-olie gebruiken als je sakit perut hebt en obat macan voor pijit-pijit
- Als je de vloer veegt met de bezem, naar je toe vegen.
- Kerrih lekker rooie strepen op je huid maken
- Altijd 3x warm eten per dag minimaal
- Sapulidi!
- BOTORÓ (sorry, is makassaars voor kaarten): domino en ceki spelen (voor geld) en de kaarten heel hard op tafel gooien.
- Altijd en overal zingen en 't lijkt of iedereen gitaar kan spelen....
- "hidung kepesek" (platte neusvorm)
- Helemaal in elkaar gedoken zitten met opgetrokken benen onderuit op de bank
- De bewegelijkheid van vingers en handen als je iemand roept
- Oom en Tante zeggen tegen Indische ouderen, ook al zijn deze geen familie van je...
- Indisch is ook "ben jij niet familie van?"
- Gehurkt zitten, met platte voet op grond en pantat naar achter
- Onverwachts bezoek altijd laten aanschuiven aan tafel of mensen ALTIJD eten aanbieden
- Vaak de lidwoorden en aanwijzend voornaamwoorden niet helemaal juist gebruiken
- Samen lemper en bapao maken
- Het soms opkroppen van gevoelens
- In een volle zaal liever ergens achterin blijven
- Helderziende familieleden
- Drie keer weigeren-spelletje als je oma geld aan je wil geven.
- Cheque uitspreken als Tjek, Edah uitspreken als EdaG. Knoflook uitspreken als KnofLOOF
- Je oren kunnen bewegen?
- (bijna) altijd op teenslippers lopen. Ook gewoon met sokken aan
- "rijsttafel" netjes naast elkaar, sambal goreng hier, lontong daar.... hapje van dit, hapje van dat.
- Van je af snijden anders gebeurt er iets met je familie
- Enorme hoeveelheid aan plastic bakjes ala tuperware hebben.
- Restjes drinken laten staan in elk kopje....
- In plaats van "ja" "He-eh" zeggen
- In plaats van "nee" "e-eh" zeggen
- Langer laten van je pink en duimnagels
- Drank niet helemaal tot de bodem opdrinken
- Thee met heeel veel suiker (Javaanse adat, teken van gastvrijheid als je aan een gast aanbied).
- Thee eerst drinken om het zoet uit de mond te spoelen, en dan pas roeren.
- Ringen met grote stenen die open zijn en contact maken met de huid. als ze donker zijn ben je ziek.
- De mondhoeken naar beneden trekken om het rijst tussen je wangen en kiezen vandaan te krijgen.
- Haren zwart verven als ze grijs worden. En op oudere leeftijd nog heel ijdel zijn.
- Zachtjes, maar hard genoeg beledigingetjes uiten, zoals "... gendeng, tollol, bodoh of begok..."
- Een bepaalde trots hebben, als iemand je voor schut zet niet meteen heel boos worden maar wel een bepaalde sombong hebben tegen die persoon en hem/haar dan negeren of vuil aankijken voor maandenlang.
- Altijd lang nazitten en ngobrollen na het eten......bij de belanda's gaan vaak meteen van tafel en afruimen
als iemand je iets aanbiedt, zeg je niet meteen:"ja is goed", maar eerst van: "nee laat maar of aduh hoef niet."
- Oepils delven en er over praten....
- Vingers kraken
- Opscheppen.
- Oudere Indo's met baseball caps en sportschoenen.
- Kopen van high-tech spullen, gadgets, de nieuwste van dit en dat.
- Goud goud goud, goudkoorts.
- Tijdens het praten van toonhoogte veranderen of met geluid erbij.
- Praten met de handen
- Conklak spelen.
- Jonkok bij de Hibachi en dan net zo lang kipas tot de sate gaar is.
- Ketimun met een vork bewerken, zodat de plakjes een kartelrandje krijgen
- De buren ook altijd een bordje brengen.
- Altijd aardig blijven ook al mag je de persoon niet.
- Op blote kakis lopen (ook buiten)
- Niet met de wijsvinger naar iemand of eten wijzen, maar met de duim.
- Je lippen samenknijpen over je tanden naar binnen.
- Stoer kijken in de spiegel en dan een beetje je lippen pruilen?
- Als baby een armband (van bloedkoraal) om krijgen zo een tegen de koorts stuipen
- of één theelepeltje koffie tegen dezelfde stuipen.
- In jezelf praten, doen heelveel nene's (oude omaatjes)
- Je druk maken om niets........
- Vrouwen die "jamu" drinken
- Orang Kalang
- Kolang Kaleng
- Het eten, de gastvrijheid, pasar malam, wajang poppen.
- Krontjong, country of indo-rock muziek luisteren.
- Gekookte katjang met dop of kwatjie eten (gedroogde meloen pitten)
- Bescheiden zijn, en niet recht door zee (dus mooi :nono: )
- Iets om trots op te zijn!!!

So Be It... So Let It Be...

Thnx to: Gerrie, Cius, Chris Carly e.a.

› Meer...

Tjabé Idjo ("Groene Peper" - Indisch Gerecht)

15 aug 2008, 16:05

Tjabé Idjo
(Naar het recept van mijn oma Coppen-Pijloo en Opa Coppen)

Benodigdheden:

-1 kg Rundvlees (Riblappen of sukade lappen; als er maar een lekker randje vet aan zit)
-3 hele Uien
-1 hele Knoflook
-5 a 6 Groene Tjabé
-1 diepvriespakje of verse Petéh

-Ketjap Manis (Kaki Tiga)
-Assem (walnootgrote vers of 4 eetlepels uit potje assem pasta)
-3 Bouillon blokjes
-Bruine suiker (Goela Djawa)
-Zout
-Peper
-Olie

Paar uur voor het daadwerkelijk koken van het gerecht kook je het rundvlees in z'n geheel met 1 a 2 bouillon blokjes tot mals/zacht...
Het moet ook weer niet uit elkaar vallen (te zacht)...

Tussendoor kan je alvast de uien/knoflook en groene Tjabé snijden.
De uien en knoflook vrij dun snijden. (Knoflook in dunne plakjes en uien 2,5 cm lang)De tjabé ong. halve cm dik...

Zodra het vlees gekookt is, afgieten en vervolgens met assem en een beetje bouillonvocht rundem. Het vlees goed marineren in de assem. Zo ff laten staan/intrekken. (TIP : Bouillon kan bewaard worden (of invriezen) om als basis te dienen voor lekkere Soep of Sajoer Assem :p )

Ondertussen eerst de uien bakken in een laag(+/-4 cm) hete olie in (bij voorkeur) een wok. (niet te krokant maar wel bruiner dan glazig..het rauwe moet er vanaf zijn)

Als de uien lichtbruin zijn, met een zeeflepel eruit halen en daarna de knoflook in dezelfde olie bakken. tot heel licht bruin bakken, niet te krokant anders zijn ze te bitter.

Daarna ophalen en vervolgens de tjabé in de olie bakken.ong. 2 minuutjes.

Daarna de Petéh bakken, ook ong. 2 minuutjes. Weer ophalen.

Bovendien kan alles even in een gezamelijke kom. Alsnodig, olie toevoegen in de wok tot het de hoogte van ongeveer 4/5 cm diep reikt. Ondertussen heb je de rundvlees in blokjes van ong. 2 cm bij 2cm gesneden.

Rundvlees in de pan, niet te veel tegelijk maar (in etappes) zodat elke stukje vlees de panbodem raakt. Dit een aantal minuten bakken totdat elke kant een beetje donkerbruin/krokant gebakken is. Afentoe roeren maar niet te vaak.
Wanneer al het vlees klaar is mogen de gebakken ingredienten erbij, goed doorroeren.

Op het laatst voeg je ketjap toe, zoveel je wil...mag best ruim...;)
Ook kan je een beetje bruine suiker toevoegen en bouillonblokje/zout/peper naar gelang....

Serveren met rijst en ketimoen...

Smullen maar!!

-XXXXXXXXXX-
JoweeH


› Meer...

Roedjak manis

12 jul 2008, 17:54

vandaag zaterdag 12 juli lekker Roedjak manis gekocht lekker met fruit eten,[url= members.home.nl/.../indische_recepten.htm] members.home.nl/.../indische_recepten.htm[/url]

› Meer...

Indonesische menukaart

13 apr 2008, 23:29

A B C D E F G H I K L M N O P R S T U W Z
A
abon= droog gebakken rundvleesvezels
agar-agar= gelatine(gemaakt uit zeewier)
ajam (ayam)= kip
ajam ati= kippelever
ajam belado= kip met gefruite lombok (grof gesneden)
ajam besengek= gebakken kip in een (javaanse) kerriesaus
ajam boemboe bali= kip in kruidige sambalsaus
ajam goreng= droog gebakken kip in een (javaanse) marinade
ajam kari= kip met kerrie
ajam koe loe yoek= kipblokjes in zoet zure saus
ajam masak santen= kip gekookt in kokosmelk
ajam panggang= geroosterde kip
ajam panggang ketjap (kecap)= geroosterde kip in ketjapsaus
ajam pedis= zeer pikante kip
ajam ritja (rica)= kipfilet in kruidige saus van rode lombok en tomaten
ajam roedjak (rujak)= kip in pittige zoete saus
ajam smoor (semur)= gesmoorde kip
ajam setam= gebakken kip met heel scherp sausje
asam (asem)= tamarinde; zurig
asin= zout (zoutig)
ati= lever
atjar (acar)= ingemaakt zuur
atjar ikan= visfilet in gele zoetzure saus
atjar ketimoen= komkommersalade
atjar tjampoer (campur)= gemengde salade

B
babi= vakensvlees
babi belado= varkensvlees met gefruite lombok (grof gesneden)
babi ketjap (kecap)= gestoofd varkensvlees in sojasaus
babi koe loe yoek= varkensvlees in zoetzure saus
babi panggang= geroosterd varkensvlees
babi ritja (rica)= pikant menadonees varkensvlees gerecht
bakmi= zie bami
bakpao (bah pao)= gestoomd brood gevuld met varkensvlees ragout
bami= gekookte chinese spaghetti
bami goreng= bami, gebakken met stukjes varkensvlees, garnalen en groenten
bami koeah (kuah)= zeer voedzame soep bereid met mie
bami rames= bami met diverse gerechten (meestal op 1 groot bord)
baroe (baru)= nieuw
basah= nat; met een sausje
bawang= ui (wordt soms ook bawang bombay genoemd)
bawang goreng= gebakken en gedroogde snippers ui
bawang merah= sjalot
bawang poetih= knoflook
bebotok= zeer scherp gekruid rundergehakt
belado (berlada)= lombok, gefruit in de olie= als garnering op gerecht
belado ikan teri= knapperig gefrituurde kleine visjes
berlada= zie belado
besar= groot
biasa= gewoon
brambang= gebakken sjalotjes
boemboe (bumbu)= kruidenmengsel

C
cendol (tjendol)= klontjes (bolletjes) rijstmeel in kokosmelk met siroop en schaafijs

D
dadar= omelet
dadar isi= gevulde omelet
dadar isi rendang= omelet gevuld met scherp rundvlees
dadar djawa (jawa)= omelet, gemengd met kruiden en kokosmelk
dadar kepiting= omelet, gevuld met groenten en krab
daging= rundvlees
daging besengek= rundvleesgerecht bereid met veel kruiden en kokos
daging kari= kerrieschotel van rundvlees
daging rendang= scherpe rundvleesschotel, droog gestoofd in kokosmelk (zie - rendang kalio)
daging roedjak (rujak)= gestoofd rundvlees in pepersaus
daging smoor (semur)= gesmoorde rundvleesschotel (gekruid in zoete sojasaus)
daon pandan= blad van de pandanboom ofwel schroefpalm
daon salam= indonesisch laurierblad alleen wat sterker
daon djeroek poeroet= blad van de indonesische citroenboom
dengdeng= gedroogd= gekruid rundvlees
dengdeng berlada= reepjes met lombok gebakken gedroogd rundvlees
djahé= gemberwortel
djinten= komijn

E
ebi= gedroogde geplozen garnalen
empal pedis= droog scherp vleesgerecht
emping belindjo (belinjo)= gebakken cracker van de belindjoe-plant
es= ijs
es stroop (setrup)= limonade siroop met schaaf-ijs
es shanghai= schaaf-ijs met tropische vruchten en limonade siroop
es tjampoer (campur)= limonade gemengd met jonge kokos en schaaf-ijs

F
foe yong hai= omelet met krab in een gebonden saus (chinees)

G
gado-gado= vegetarisch groentegerecht met pindasaus
garam= zout (het is zout)
godok= zie kodok
goedeg djogya= jonge nangkavrucht(gekookt in bouillon en kokosmelk met verschillende kruiden)
goela djawa (gula djawa)= javaanse suiker (palmsuiker) goelai= kerriesoep

H
hati= ati(lever)

I
ikan= vis
ikan atjar koening (acar kuning)= gebakken vis in geel zoetzuur sausje
ikan belado= vis met gefruite lombok (grof gesneden)
ikan boemboe (bumbu) bali= vis in scherpe saus van balinese oorsprong
ikan goreng= gebakken vis
ikan ketjak (kecap)= vis(filet) in sojasaus
ikan mangoet (mangut)= vis in milde saus van kruiden en kokos
ikan ritja (rica)= kabeljouwfilet in kruidige sambalsaus (menadonees)
ikan teri= kleine gedroogde visjes
isi= inhoud of vulsel
istimewa= bijzonder of speciaal

K
kajoe manis= zoethout
kambing= geitenvlees
kambing ketjap (kecap)= gebakken geitenvlees in ketjapsaus
kankoeng (kangkung)= bladgroente, die op spinazie lijkt
kari= kerrie
katjang (kacang)= pinda
katjang idjoe= gedroogde groene erwtjes
katjang goreng= gebakken pindas
katjang pandjang (pancang)= langwerpige peulvrucht= kouseband
kedeleh= sojaboon
kelapa= klapper/kokos
kelapa moeda (mudah)= jonge klapper
kemiri= nootsoort met bitterzoete smaak
kentang= aardappel
kentang belado= kleine scherpe aardappelfrietjes
kepiting= krab
kering= droog
ketan= kleefrijst
ketjap (kecap)= sojasaus
ketjil= klein
ketoembar= koriander
ketoprak= vegetarisch groentegerecht in ketjapsaus
kodok= kikker(billetjes)
kodok goreng= gebakken kikkerbilletjes
koeah (kuah)= bouillon getrokken van vlees of groenten
koening (kuning)= geel
koenir (kunir)= zie koenjit
koenjit (kunjit)= geelwortel (koenir, kurkuma is het zelfde)
kopie= koffie
kopie toebroek (tubruk)= ongefilterde gemalen koffie met heet water
kripik kentang= zeer dunne schijfjes aardappel in olie gebakken
kripik tempeh= zeer dunne schijfjes tempeh in olie gebakken
kroepoek (krupuk)= cracker, vervaardigd uit meel en gemalen vis
kroepoek oedang (udang)= gebakken garnalen cracker

L
laksa= dunne vermicellisoep
lalap= rauwkost
lalap sajoeran= rauwkost van groenten en sambal
laos= gemberachtige wortelstok wordt ook lankoeas genoemd
lemper= kleefrijst gevuld met gekruid gehakt
lengkeng= vrucht van de lecheeboom
loempia (lumpia)= dunne dichtgevouwen gefrituurde pannenkoek (gevuld) met stukjes vlees en groenten
lombok= spaanse peper
lombok rawit= zeer scherpe kleine soort spaanse peper
lontong= witte kleefrijst (vaak in rechthoekige kleine blokjes)
lotek= rauwe groenten met zure pinda saus
lycees (uitspr. ook laitjies)= zie lengkeng

M
manis= zoet
mangga= vrucht van de mangoboom
martabak= pannekoek, gevuld met gekruid gehakt, uien en groenten
merah= rood
mihoen (mihun)= dunne gekookte chinese vermicelli
mihoen goreng= mihoen gebakken met groenten, vlees en ei

N
nanas= ananas
nangka= geelachtige vrucht met stekelige schil
nasi= gekookte rijst
nasi goreng= nasi, gebakken met stukjes varkensvlees, groenten, garnalen en ei
nasi goedek (gudek)= witte rijst bereid met klapper
nasi goerih (gurih)= rijst gekookt in kokosmelk
nasi koening (kuning)= gele rijst; feestrijstgerecht (ook wel minirijsttafel)
nasi lontong= kompakte gekookte rijst
nasi poetih (putih)= gekookte witte rijst
nasi rames= gekookte rijst met diverse gerechten, meestal op 1 groot bord
nasi rawon= maaltijdsoep met rijst en bijgerechten (zie rawon)

O
oblok-oblok= diverse groenten en tempeh in kokosmelk
oedang= garnalen
oedang asam-garam= grote ongepelde garnalen in asam en zout gebakken
oedang belado= garnalen met gefruite lombok (grof gesneden)
oedang besar= grote garnalen
oedang boemboe bali= grote garnalen in balinese kruiden
oedang goreng= grote gebakken garnalen (vaak met taotjo-gembersaus)
oedang kari= garnalen in kerriesaus
oedang nanas= gebakken garnalen met verse ananas
oedang panggang= gegrilde garnalen
oedang ritja-ritja (rica2)= gebakken garnalen in een tomaten/gembersaus (uit sulawesi)
oedang taotjo= garnalen in een saus van gegiste sojabonen
oerappan (urappan)= gekookte groenten in gekruide kokos
opor ajam (ayam)= in kokosmelk en kruiden gestoofde kip
opor daging= in kokosmelk gestoofd rundvlees
orak-arik= roerei met fijn gesneden groenten

P
padi= jonge rijstplant
pala=
pandjang= lang
pangsit= vleesgerecht gewikkeld in een flensje
pangsit goreng= krokant gefrituurd flensje met vleesvulling en pikante saus
pangsitsoep= soep met gevulde flensjes
pasar= markt
patei= gevuld deeg in de vorm van halve maantjes, gebakken in olie
pedis (pedas)= scherp van smaak
pepesan= geroosterde vis in sambalsaus, verpakt in pisangblad
perkedel= frikandel
perkedel djagoeng (jagung)= gekruide maiskoekjes
perkedel lombok= gehaktballetje met een kleine peper erin
perkedel kentang= aardappelfrikadel
petehbonen= zeer sterk ruikende bonen, gebruikt in sambal goreng en sajoers
peteh ketjap (kecap)= kipfilet met patehbonen in ketjapsaus
petis= pasta van vis en garnalen
petjil (pecel)= groentesalade met pinda saus
pindang= allerlei kruiden gekookt in asamwater
pisang= banaan
pisang goreng= gebakken banaan
poetih= wit

R
ramboetan (rambutan)= zoet-witte vrucht met roodharige schil
rawon= vleessoep met kloewenoten (sterke smaak)
reboeng (rebung)= jonge bamboe spruiten
redjeki= levensonderhoud= dagelijks brood (ook welvaart)
rempahballetjes= gekruide balletjes vlees en kokos
rempah-rempah= specerijen / kruiden
rempejeh= pindas in gekruid meelbeslag, gebakken in olie
rendang-kalie= gestoofd rundvlees in een pikante saus (zie daging-rendang)
risolles= flensjes met ragout gevuld
ritja-ritja= kruidige saus van tomaten lombok en taotjo
roedjak (rujak)= jonge vruchten in scherpe saus
roedjak manis= jonge vruchten in zoetscherpe saus
roemah makan (rumah)= eethuisje

S
sajoer= groenten in kokosmelk gekookt
sajoer asam= groenten gemaakt met tamarinde
sajoer kari= groenten in kerriesaus
sajoer lodeh= gemengde groenten in kokosmelk gekookt
sajoer reboeng= bamboespruitjes gekookt in kokosmelk
sambal= fijn gewreven spaanse pepers
sambalans= diverse soorten sambal (oelek, badjak, trassi etc)
sambal goreng= sambal oelek/trassi, gebakken met specerijen en gulah djawa in combinatie met groenten, vlees, kip, garnalen en gestoofd in santen
sambal goreng ati= gebakken lever in pittige saus
sambal goreng ati ajam= kippenlevertjes gebakken in pittige saus
sambal goreng boontjes (buncis)= prinsessenboontjes in pittige saus
sambal goreng djagoeng= mais in rode pepersaus
sambal goreng kentang= pittig gekruide aardappelfrietjes
sambal goreng kering= pittig zoet gebakken aardappelfrietjes
sambal goreng oedang= garnalen in zeer pittig sausje
sambal goreng oedang boontjes= in zeer pittige saus gekookte garnalen met prinsessenboontjes
sambal goreng oedang-telor= gekookte eieren en garnalen in pittige saus
sambal goreng reboeng= jonge bamboespruitjes pittig bereid
sambal goreng tahoe= blokjes tahoe in pittige saus
sambal goreng telor= gekookte eieren in pittige saus
sambal goreng tempeh= matig pittig zoetgekruide gebakken tempeh
sambal goreng teri= pikant gebakken kleine zoute visjes
sambal kemiri= sambal met zout en kemiri
sambal manis= redelijk zoete sambal
sambal oelek= vrij hete zoute sambal
sambal tjukka= zure sambal
sambal trassi= sambal met zout en trassi
santen= kokos- of klapper-melk in gecomprimeerde vorm
sapi= koe/rund (zie daging)
sarang boeroeng (burung) sate= stukjes vlees aan een stokje geregen en geroosterd
sate= (zie sarang boeroeng sate)
sate ajam= sate van kip
sate babi= sate van varkensvlees
sate kambing= sate van geitenvlees
sate oedang= sate van garnalen
sate tjampoer= sate van verschillende vleessoorten
sawi= chinese kool
selamat makan= eet smakelijk
selamatan= feestelijke godsdienstige maaltijd
sereh= citroengras
seroendeng (serundeng)= drooggebakken kokos met kruiden al dan niet met pindas
smoor (semur)= afkorting van daging smoor (zie bij daging smoor)
soempia (sumpia)= kleine loempia
soesoe (susu)= melk
soetil= platte ijzeren schep ( gebruik je in de wadjan)
so-oen (so-un)= zie laksa
sop= soep
sop boentoet= indonesische ossenstaartsoep met selderie en prei
soto= vleessoep gegarneerd met lontong, stukjes ei, gebakken uien en selderie
soto ajam= kippesoep gekruid met koenjit
soto babat= soep van pens
soto sapi= rundvleessoep
soja (soya)= eiwitrijke producten van de sojaboon (kedeleh) o.a ketjap
spekkoek= cake in kruidige laagjes
stroop soesoe (strup susu)= limonade siroop met melk

T
tahoe (tahu)= zachte koek van sojabonenmeel
tahoe bakso= tahoe gevuld met varkensvlees, garnalen en pikant sausje
tahoe tjampoer= tahoe gebakken met garnalen, tauge en kruiden
tahoe ketoprak= gebakken tahoeblokjes met tauge en mihoen of kool
tahoe petis= tahoe met saus van garnalen pasta
tahoe reboeng= tahoe met jonge bamboespruiten
tahoe telor= tahoe met ei en saus
taotjo= pasta van gegiste sojabonen
tape= gegiste kleefrijst
tauge= kiemen van katjang idjoe
telor= ei
telor belado= ei met gefruite lombok (grof gesneden)
telor matasapi= spiegelei
tempeh= koek van gegiste sojabonen
terasi= zie trassi
timpe= zie tempeh
tjabe (cabai)= spaanse peper, andere naam voor lombok
tjabe rawit= kleine, zeer hete spaanse peper ( zowel groen als rood)
tja kangkoeng (ca kangkung)= even aangefruite bladgroenten
tjampoer (campur)= gemengd
tjap-tjay (cap-cai)= chin-ind. groenteschotel met varkensvlees, kip of krab
tjap-tjoy= zie tjap-tjay
tjap sawi= even aangefruite chinese kool
tjendol (cendol)= klontjes (bolletjes) rijstmeel in limonade siroop en schaafijs
tjengkeh (cenkeh)= kruidnagel
tjoeka (cuka)= azijn
tjoemi-tjoemi (cumi2)= inktvis
toemis (tumis)= verse groenten gekookt in olie en afgeblust met bouillon
toetoep (tutup)= sluiten / gesloten / dicht
trassie (terasi)= vis of garnalenpasta in gedroogde vorm

U
udang= zie oedang

W
wadjan= bolvormige ijzeren braadpan
waroeng (warung)= winkeltje, kraampje, stalletje

Z
zuurzak= vrucht van de zuurzakboom
:dinner:

› Meer...

Believe It or Not! Vandaag roti kukus gemaakt wel al eerder eens gemaakt maar dat is alweer een hele tijd terug,

2 apr 2008, 01:57

KIJK MAAR GOED HË!!!!!!!!!!!!1......... ........................................... ................woensdag met chocola maken,

› Meer...

waaah adoe so lekker jah

21 jan 2008, 14:09

ik zit op kantoor
mag nog 4 schrijfstukken produceren
iedereen is al weg

halve dag werken
en dan zit ik alleen met de lunch
meestal dan maar niets....

ineens herinner ik me zojuist
dat mijn Surinaamse vriendin
laatst rechtstreeks uit Suriname
'uit de Javaanse wijk'
mij in 4 zakjes verpakt
ikan terie pedis heeft gebracht

waaaaah zo lekker
ik zit hier met bijna tranen in mijn ogen
te genieten van eigenlijk
alleen maar de ikan terie
niks erbij (kreeg honger van mijn eigen hyve achtergrond) :rolling:

en zo het regent en stormt buiten
en ik heb heerlijke tempo doeloe muziek aan
het gebouw is leeg
maar mond brand
en toch kan ik niet stoppen

maw soms is het leven echt simpel fijn

:hosanna: :hosanna: :hosanna:

› Meer...